Американский виски – известный виски бурбон

Американский виски – известный виски бурбон

Американский виски, который принято именовать бурбоном, занимает довольно сильные позиции на мировом рынке алкогольных напитков, однако так было далеко не всегда.

Своим возникновением на территории США, американский виски или виски бурбон обязан первым переселенцам из Ирландии и Шотландии. Прибывшие на новую землю эмигранты довольно быстро осознали, что взятые с собой запасы алкоголя исчезают, а покупать привезенный с далекой родины скотч не всем по карману. Поначалу первые попытки организовать производство любимого виски столкнулись с острой нехваткой ячменя. Выращивать его оказалось не так просто и дешево, как в Шотландии. К счастью, на помощь вовремя пришла кукуруза, из которой получалось перегонять недорогой и относительно качественный продукт.

Особенности изготовления виски бурбон

Процесс производства виски бурбон из кукурузы довольно сильно отличается от классической технологии. На первом этапе зерна проходят обязательную очистку и просеивание. Затем они перемалываются, заливаются определенным количеством горячей воды и варятся. В процессе варки крахмал трансформируется в необходимый для брожения сахар. После чего сусло охлаждается до определенной температуры, в него всыпаются дрожжи, и начинается процесс брожения. Далее следует перегонка, и разбавление полученного дистиллята водой для снижения крепости. Финальный этап – выдержка в дубовых бочках.

В отличие от шотландского скотча, для выдержки американского виски используются только новые дубовые бочки, к тому же обожженные внутри по специальной технологии. За счет этого бурбон приобретает дополнительные вкусовые характеристики, что положительным образом сказывается на качестве напитка в целом. Кстати говоря, производители американского виски в свое время были весьма озадачены тем, куда девать единожды использованные бочки. Выход нашелся сам собой – их охотно покупают в Шотландии.

Американский виски делится на 10 видов

Американский виски принято разделять на следующие основные виды:

  1. Стрэйт виски (Straight Whiskey)
  2. Бурбон (Bourbon)
  3. Корн виски (Corn whiskey)
  4. Вит виски (Wheat whiskey)
  5. Блендид виски (Blended Whiskey)
  6. Лайт виски (Light Whiskey)
  7. Рей виски (Rye whiskey)
  8. Сауэр мэш виски (Sour Mash Whiskey)
  9. Теннеси виски (Sweet Mash Whiskey)
  10. Ботлед-ин-бонд виски (Bottled-in-Bond Whiskey)

Практически в каждом из этих видов основным компонентом является кукуруза, доля которой составляет не менее 51% в получаемом продукте.

Кстати, своим названием виски бурбон, скорее всего, обязан французской династии королей, а точнее, Людовику Пятнадцатому, который активно выступал за независимость США от Великобритании. В его честь была названа одна из областей Кентукки, где впервые был применен способ выдержки американского виски в предварительно обожженных бочках.

В настоящее время американский виски является официальным напитком Соединенных Штатов Америки и экспортируется во многие страны мира. По своим вкусовым характеристикам, он мягче традиционного шотландского виски.