Купажированный виски – самый популярный виски в мире

Купажированный виски – самый популярный виски в мире

Купажированный виски является одним из самых популярных видов этого любимого многими алкогольного напитка. На его долю приходится более 90% продаж виски во всем мире. О причинах популярности, технологии производства и вкусовых особенностях купажей мы постараемся рассказать подробнее.

Секрет изготовления купажированного виски

Blended whisky, или, в переводе с английского языка, купажированный виски, получается благодаря смешиванию зерновых и солодовых сортов. Напомним, что солодовый виски производится из ячменя, в то время как в изготовлении зернового основную роль играет пшеница или кукуруза. Зерновой виски, как правило, имеет более низкое качество, что, не в последнюю очередь, связано с технологией производства. В купаже может содержаться 10-60% дорогого солодового виски. Чем выше этот процент, тем качественнее и лучше получится купажированный виски. Как правило, в его состав входит не менее 15-20 сортов солодового скотча и 3-4 зерновых. Минимальная выдержка длится три года, однако, как правило, виски выдерживается от девяти до пятнадцати лет.

После смешивания, которое проходит в два этапа (сначала смешиваются солодовые сорта, затем к ним присоединяются зерновые), купажированный виски выдерживается в дубовых бочках. Если речь идет об относительно недорогом продукте, то срок выдержки редко превышает несколько недель. Дорогие сорта помещают в бочки на полгода и более.

Купажированный виски выдерживается не менее трех лет

Изобретателем купажированного виски принято считать Эндрю Ашера, который еще в 1853 году представил первый рецепт его производства. А уже в 1860 году в Англии был принят закон, касающийся производства купажей. В частности, в нем отмечалось, что минимальный срок выдержки входящих в состав сортов не может быть меньше трех лет. Также отдельно описывались требования к технологическому процессу, использовавшемуся в то время.

Классификация купажированного виски

Как и всякий другой виски, купажированный виски обладает собственной классификацией. Его разделяют на три основных вида:

  1. Standard blend;
  2. De luxe blend;
  3. Premium.

Как несложно догадаться, самыми недорогими являются купажи standard blend.  К наиболее известным их представителям можно отнести «Ballantine’s», «Johnnie Walker Red Label». Выдержка виски этого вида составляет не менее трех лет.

В купажированном виски de luxe, не менее 35% составляют солодовые сорта, которые, в свою очередь, выдерживаются минимум двенадцать лет.  К самым популярным относятся «Chivas Regal 12 years old», «Johnnie Walker Black Label», , «William Lawson», «Dewar’s Special Reserve».

Купажированный виски класса premium является самым дорогим. Приобрести бутылку такого напитка можно далеко не везде, многие из них доступны лишь очень состоятельным людям и коллекционерам.