Общая классификация виски

Общая классификация виски

В настоящее время виски производится во многих странах мира, среди которых, кроме привычной Шотландии, Ирландии, Японии и США есть также Франция, Канада и даже экзотическая Индия. В каждой из этих стран есть своя классификация виски в соответствии с местными законами, традициями и обычаями. Однако существует и общая классификация, которую можно применить ко всем крепким продуктам, именуемым виски.

Солодовый виски (Malt whisky)

Солодовый виски, или, на английском, Malt whisky.

Получается из ячменного солода, при этом не допускается смешивание с зерновым виски. Наиболее дорогой и ценный вид алкогольного напитка, приобрести который можно далеко не везде. Солодовый виски, в свою очередь, разделяется на несколько типов:

  • Односолодовый виски, или, на английском, single malt, производится на одной винокурне. Возможно смешивание нескольких сортов разного возраста, однако все они должны быть сделаны в одном месте.
  • Солодовый виски, взятый из бочки, или, на английском, single cask. Этот  напиток, в свою очередь, делится на виски, обладающий бочковой крепостью (так называемый cask strength) или разбавленный до принятых стандартов.
  • Смесь солодовых виски, которые были взяты с разных винокурен или, на английском, vatted malt (pure malt).

Зерновой виски (Grain whisky)

Зерновой виски, или, на английском, Grain whisky. 

Его получают из зерна (как правило, кукурузы) и очень небольшого количества соложеного ячменя. В основном, он используется для производства купажей, и только очень небольшая его часть поступает в свободную продажу. Характеризуется практически полным отсутствием аромата, из-за чего не пользуется большой популярностью. Кроме того, так как перегонка проходит лишь один раз, не отличается высоким качеством получаемого продукта. Кроме купажей, зерновой виски часто используется для производства джинна и водки.

Купажированный виски (Blended whisky)

Купажированный (он же смешанный) виски, или, на английском, Blended whisky. Как ясно из названия, он получается путем смешивания зернового и солодового виски. Является наиболее популярным из всех видов этого алкогольного напитка. На его долю приходится более 90% производства и потребления. В ассортименте практически каждой крупной компании есть целый набор купажированных виски, от очень доступных (с незначительным содержанием солодовых сортов), до баснословно дорогих (солодовые виски составляют до 70%, при этом используются сорта с 30-40 винокурен).

Виски бурбон (bourbon)

Бурбон, или, на английском, bourbon, классический американский виски, производимый по особой технологии. Главным компонентом в нем является кукуруза, содержание которой не может быть менее 51%. Считается официальным алкогольным напитком США, где пользуется огромной популярностью и признанием. Выдерживается в дубовых бочках, обожженных изнутри специальным способом. В отличие от остального виски, для бурбона нужны только лишь новые, не бывшие ранее в употреблении, бочки.