Солодовый виски - качество, признанное во всем мире

Солодовый виски - качество, признанное во всем мире

Продолжая начатую в наших прошлых статьях тему о видах виски, нельзя обойти вниманием один из наиболее популярных его вариантов, а именно солодовый виски.

История появления солодового виски

Интересна история появления этого алкогольного напитка. Само по себе производство солодового виски не являлось чем-то сложным или неизвестным. Однако владельцы винокурен полагали, что обладающий довольно непривычным запахом и вкусом алкогольный напиток неспособен привлечь внимание покупателей. Иного мнения были члены семейства Грант, которые во второй половине девятнадцатого века решились под маркой Glenfiddich продавать солодовый виски без всяких добавок или примесей. Спустя довольно короткое время, новый виски стал весьма популярен как в Британии, так и за его пределами. Другие владельцы винокурен, не желая отставать от рынка, достаточно быстро начали предлагать свои варианты солодового виски.

Интересно, что технология изготовления этого алкогольного напитка неизменна уже многие годы и успешно применяется на всех шотландских винокурнях. Основные ее этапы – замачивание и проращивание ячменя, его сушка и копчение, приготовление сусла, брожение, перегонка.

Вкус виски зависит от формы перегонного аппарата

Огромное влияние на вкус получаемого виски оказывает форма перегонного аппарата. Пожалуй, все основные изменения в используемом оборудовании в настоящее время происходят лишь с ним. Производители находятся в вечном поиске идеального куба, который позволит солодовому виски приобретать уникальный вкус и аромат.

После перегонок наступает черед выдержки, которая не может длиться менее трех лет, однако, как правило, занимает от восьми до двенадцати лет. Иногда этот процесс затягивается до четверти века. Выдержка производится исключительно в дубовых бочках.

Кстати, бочки используются не простые, а из-под мадеры, хереса, бурбона или малаги. С возрастом, виски становится более темным, смягчается, насыщается бочковым вкусом и ароматом.

Солодовый виски разделяется на четыре типа

  1. Односолодовый виски, или Single malt производится на одно винокурне. Довольно часто в его состав входит несколько сортов виски, произведенных тут же.
  2. Смесь сортов виски, или Vatted malt. В его состав входят виски с разных винокурен.
  3. Виски с одной бочки, или  Single cask.
  4. Виски, обладающие бочковой крепостью, или Cask strength.

Солодовый виски и его типы производятся исключительно из ячменного солода, выдерживаются в дубовых бочках и обладают крепостью не менее чем сорок процентов.  Считается, что солодовый скотч обладает наиболее ярким вкусом и ароматом.