Японский виски - самый молодой виски

Японский виски - самый молодой виски

Японский виски не имеет своей особенной истории и не может похвастать многовековыми временными интервалами и романтическими легендами возникновения, что, впрочем, совершенно не мешает алкогольному напитку из страны Восходящего Солнца успешно конкурировать с традиционным скотчем.

Известен даже год появления первой бутылки, с которого и принято считать Японию страной, в которой производят виски. В 1923 году в префектуре Осаки был запущен единственный на тот момент завод Ямазаки.

Впрочем, японцы и ранее проявляли самый активный интерес к алкогольным напиткам Европы и США. Еще в восемнадцатом веке голландцы и немцы пытались познакомить местных жителей с технологий производства пива. Впрочем, до тех пор, пока в 1853 году между Японией и США не был подписан договор о дружбе, дела шли не слишком активно. Именно американцы создали в Японии первый по-настоящему крупный пивоваренный завод, которой спустя десятилетия трансформировался в огромную алкогольную компанию Kirin.

Как только выращиваемого ячменя и получаемого затем солода стало с избытком хватать для производства пива, пришел черед виски.

Японский виски появился 50 лет назад

В 1917 году на обучение в Шотландию был отправлен талантливый технолог Матасака Такецуру. В течение двух лет он изучил работы местных винокурен и сумел перенять драгоценный опыт. Однако в Японии настоящий расцвет виски пришелся лишь на послевоенное время. К шестидесятым годам прошлого века весь мир уже вовсю обсуждал новинку – японский виски.

Конечно же, на первых порах произведенный в Японии алкогольный напиток подвергался всяческой критике. Некоторые признанные эксперты даже отказывались его дегустировать, однако высокое качество японского виски сделало свое дело. В настоящее время, уже ни у кого не возникает сомнений во вкусовых и ароматных качествах виски, разлитого в Японии.

Японский виски делится на три вида

Как и в Шотландии, японский виски подразделяется на три основных вида: купажированный, зерновой и солодовый. Основной объем производимого продукта составляют купажи.

В технологии производства используется торф, привезенный с шотландских болот. Однако каждый, кто хоть раз пробовал японский виски, несомненно, подтвердит, что в нем гораздо меньше характерного дымного запаха и вкуса, по сравнению со скотчем. Это не удивительно, так как японцы избегают сильных запахов. К слову сказать, в Японии практически не принято употреблять виски в чистом виде. Как правило, он разбавляется водой, при чем, иногда достаточно сильно.

Выдержка японского виски происходит в дубовых бочках, в которых ранее выдерживался херес или бурбон. Также, японцы используют новые бочки, изготовленные из растущих на островах дубов.

Интересно и то, что в отличие от Шотландии, в Японии местные винокурни не практикуют обмен сортами виски. Обычно используются исключительно собственные материалы.

В целом, несмотря на весьма схожую технологию, японский виски обладает собственным уникальным вкусом, из-за чего воспринимается как полностью самодостаточный алкогольный напиток.